(配合文章主題，本圖採用AI生成影像示意／Nano Banana Pro)
　　根據WHO2022年的跨國研究顯示小學高年級生(11歲)的過重及肥胖率為25%，然兒盟最新調查顯示，台灣兒童過重及肥胖率竟高達30.2%，台灣成人過重及肥胖率更是直線上升至50.8%，關注肥胖問題的同時，蔬菜攝取不足、外食比例偏高、偏食與營養失衡，都表明了日常飲食習慣及營養攝取均衡程度都正亮起警訊。談到「飲食健康」，我們常直覺聯想到規定、限制與說教，卻忽略了一個關鍵問題──孩子會覺得「吃得健康」是件有趣且重要的事嗎？

　　新北市淡水區淡海國小給了我們一個不一樣的答案。從設校之初就規劃自立廚房，結合營養教育、料理體驗與跨世代青銀共學，營養師甚至把「吃青菜」設計成闖關遊戲，讓孩子集點、換獎、當一日主廚。結果不只青菜廚餘量明顯下降，還有班級在活動結束後，依然維持良好的飲食習慣。

 　兒福聯盟2026臺灣兒童飲食營養現況調查報告中發現兒童飲食的三大問題，營養補充品的過量食用、飲水量不足及食用垃圾食物頻率高，此外，調查中也有發現家庭用餐環境對兒童的飲食習慣與心理健康具有影響，有四分之三的家長會控制孩子吃零食或甜食，顯示多數家長已意識到限制不健康食物的重要性，但仍有16.3%學童一週3天以上吃速食或油炸食物，幾乎每天吃零食甜點的比例有21.3%。

　　從淡海國小的案例中可以看出，孩子不是不願意吃得健康，而是需要被理解、被邀請，用更貼近他們生活的方式參與其中。當飲食教育、飲食習慣不再只是「吃完才能休息」，而是變成一場看得見、摸得到、參與其中的學習歷程，健康與快樂，其實可以同時發生，營養均衡可以是學校實際演練、更可以從日常的親子共餐做起。