最近串流平台上的韓國實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》在台灣爆紅，節目中找來80位各具特色的無名廚師，對決20位菁英主廚。其中一位參賽者擁有15年擔任國小營養午餐主廚的經驗，這位營養午餐阿姨李美英以家常菜一路過關斬將，並以溫暖的性格和美味又溫馨的料理引起關注。因此，有許多人紛紛開始在網路上討論台韓營養午餐的差異。

在台灣，我們經常聽到學生們抱怨營養午餐吃不飽、菜色不好吃，兒盟去年調查發現8成學生表示有營養午餐吃不飽的經驗，進一步觀察班上的廚餘量，發現只有不到3成的菜色被全部吃光，所以學生吃不飽不是供應量不足的問題。調查結果中也詢問學生為什麼不喜歡吃學校的營養午餐，超過7成4學生表示有他不喜歡的菜色、6成表示有他不喜歡味道、4成認為口感不好、4成認為菜色太重複。

在韓國，1981年就訂定專法規範學校營養午餐，從供餐形式、食材挑選、營養成分、食安控管等都有統一的規範。並且每間學校全面自設廚房，採公辦公營的模式，廚工的比例高，且每人每餐預算高達200元。反觀台灣，營養午餐沒有專門法規在管轄，不僅面臨缺工、低薪的問題，對待廚師的條件很糟，各縣市有不同的規定，每餐只有平均50-70元的預算，加上限制很多，因而造就了賣相不佳、也不美味的營養午餐，進而也影響了孩子們食用的意願，因此不論是從法規制度、預算或人力，我們都還有一段可以努力進步的空間。

總結來說，台灣營養午餐長期以來並沒有受到積極的關注，複雜的系統性問題單靠各縣市自行管轄難以解決，需要由中央統籌設立營養午餐專法，通盤的規範全國一致的供餐制度，才能夠有效的改善整體的問題，使兒少的飲食均衡與健康獲得最大的保障。

新聞連結

《黑白大廚》學餐阿姨讓安成宰感動到不敢評分！但為何台灣營養午餐有6成5菜色倒進廚餘桶？

https://www.mombaby.com.tw/articles/9931480

「黑白大廚」掀營養午餐美味論戰 團膳業曝原因：我們輸在起跑點

https://www.ettoday.net/news/20241013/2834226.htm

延伸閱讀

2023 臺灣兒少營養午餐調查報告

https://www.children.org.tw/publication_research/research_report/2641