吃下過多鹽、糖、油脂，是高血壓、心血管疾病、肥胖問題的肇因之一。目前國內兒少除了口味重鹹，高油、高糖飲食也反應在孩子的體位上，平均每四名學童就已有一人過重或肥胖[1]。令人憂心的是，肥胖除了容易造成代謝和心血管疾病，還曾有肥胖兒童十多歲就出現氣喘和憂鬱症等問題。[2]兒盟公布最新「2016年兒少飲食與食育現況報告」，抽絲剝繭出當前兒少飲食的三大問題：

1.飲食習慣不良

每四名就有一名兒少(25.2%)周周吃「不適合兒童長期吃的食物」，其中包括高鈉、高脂肪的「零食餅乾」有過半（58.4%）孩子每週吃一次以上，二成九（29.3%）孩子每週還吃好幾次，空有熱量卻無營養價值，長期食用對孩子發育有害無益；食用「含糖飲料」的比例更是高得嚇人！近七成（68.0%）的孩子每週喝一次以上，每週喝好幾次的比例也高達四成四（44.2%）。另外，值得注意的是許多人早餐中吃的熱狗、培根等加工醃製肉品，這類食品在2015年被世界衛生組織國際癌症研究中心（IARC）列為一級致癌物，但據統計，仍有超過三分之一（34.6%）孩子每週吃一次以上，甚至有一成一（11.3%）孩子則每週吃好幾次。

2.飲食認知錯誤，影響孩子選擇食物的能力

這次調查中就發現有三成五（35.0%）兒少認不出常見的生鮮蔬菜，哪個是「青江菜、四季豆、花椰菜」，孩子可要想了好久才勉強答對。當問起哪些是加工食品，對孩子來說更像是個難解的數學題，有四成一（40.5%）兒少就無法正確分辨出加工食品與原形食品的不同，尤其是黑輪、魚板、雞塊等食品最讓孩子難以辨別。當孩子對「食品」和「食物」傻傻分不清楚，就無法把關自己吃下肚的東西，長久以往更可能「病從口入」，影響成長與發育。

孩子對入口的食物不了解，對外包裝的營養標示同樣也是「霧煞煞」，在實際測試下，有一半以上（53.6%）的孩子，看不懂產品外包裝上成分含量的多寡；也有六成七（66.6%）孩子被分裝的熱量標示誤導，看不出真正的熱量是多少。

3.飲食教育不足

本次調查以家庭食育和親子間的互動為出發點，希望瞭解孩子是否有認識食物、食物營養價值以及烹煮食物的相關經驗。結果發現，六成多（66.1%）的孩子表示家長很少或從未帶他們去買菜、認識食材；近半數孩子也表示家長很少或從未跟他們說食物的營養價值（47.7%），或是提醒買東西時要注意外包裝的標示與成分（44.1%），顯示孩子生活中的飲食教育其實並不足夠。

*缺乏食育的孩子，不良飲食習慣、錯誤飲食認知的比例也高！

缺乏食育的孩子，有不良飲食習慣的比例較高、有錯誤飲食認知的比例也比較高。從「飲食習慣」來看，當孩子缺乏來自家庭的飲食教育時，他們有近三成（27.5%）每週都吃一至數次的洋芋片、甜甜圈、含糖飲料等「不適合兒童長期吃的食物」；相較於獲得充足飲食教育的孩子，他們常吃的比例約為二成（20.1%）。而在「飲食認知」上也是如此，當孩子缺乏家庭的飲食教育時，他們飲食認知錯誤的比例同樣近三成（27.5%）；相較於獲得充足飲食教育的孩子，他們飲食認知的表現較佳，錯誤的比例僅一成七（16.7%）


兒　盟　呼　籲

1.響應「健康寶貝333」守則-
「一週3天在家吃飯，3菜1湯營養均衡，30分鐘親子食育。」

2.學校食育

學校的健康教育課程，除了教過往的六大類食物外，也應該教孩子辨識食品的營養標示、認識食品添加物可能對身體造成的影響、認識當季與當地的食物、教孩子如何挑選合適自己的食物，以及讓孩子學習食物準備的過程等等。

3.友善標示

*單一包裝的食品，外包裝上的「營養標示」應直接寫出「全部一整份」的含量，以免部分廠商操弄營養成分的單位，至孩子被誤導。

*對「食品添加物」的危害提供警語。譬如：歐盟早在2010年就規定，含有特定人工色素的食品，應標示警告字樣「可能對兒童的行為及專注力有不良影響」，國內至今卻仍無相關規範。

*食品外包裝的「成分標示」，可註明一天能攝取的建議量，譬如：「精製糖的攝取量一天應少於50公克」，讓消費者購買後能吃得更安心。

[1]參閱2010-2011年國民營養健康狀況變遷調查及2014年衛生福利部國民健康署年報。

[2]「肥胖兒童 8歲就可能出現心臟病徵兆」2015/11/11中央社。